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Mix Colomba, Focaccia e Panettone

€ 5,00

Semilavorato ad uso professionale per la preparazione di colombe, focacce, panettoni e veneziane clean label. Confezione da 1 Kg. Ricetta: Primo impasto: Mix 1000 g, acqua 380 g, burro 200 g, tuorlo d’uovo 150 g, lievito di birra 3 g. Procedimento colomba: Impastare gli ingredienti, escluso il burro, fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Incorporare il burro e terminare di impastare. Far lievitare in cella di lievitazione a 27/30° C per 10/12 ore fino alla quadruplicazione del volume iniziale. Secondo impasto: Preimpasto 1733 g, mix 500 g, zucchero semolato 225 g, burro 300 g, tuorlo d’uovo 250 g, acqua 90 g, aromi q.b., uvetta e/o frutta candita 600 g. Procedimento colomba: Impastare il preimpasto e la farina con l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e asciutto. Aggiungere in sequenza (poco alla volta) tuorlo, zucchero, burro, aromi e frutta candita. La temperatura dell’impasto dovrà essere di 28° C circa. Lasciare riposare l’impasto per 45/60 minuti in cella a 30° C. spezzare l’impasto nel peso desiderato (per le colombe da 750 g spezzare pezzi da 700 g) e arrotondare. Tornire una prima volta e far riposare per 10 minuti. Dividere a metà i pezzi: con la prima metà formare le ali e riporle nei pirottini e con la seconda formare il corpo. Schiacciare leggermente e fare lievitare per 5/6 ore circa in cella a 30° C con umidita 80%. Togliere dalla cella 10 minuti prima di infornare in modo che si formi una sottile pelle. Guarnire con la glassa e le mandorle ed infornare.

Mix Pane e Pizza - Le Farine di Nina Senza Glutine

€ 5,40

Semilavorato in polvere per prodotto da forno. SENZA GLUTINE INGREDIENTI Amido di mais, semi di lino (10%), amido di riso, farina di miglio, semi di girasole (4%), addensanti: gomma di guar (E412), idrossi-propil-metilcellulosa (E464); fibra di psyllium, pasta acida di riso, proteine isolate di pisello, estratto di lievito, umidificante: sorbitolo (E420); enzima alimentare. LAVORAZIONE Preparazione per pane: 500 g mix, 470 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino. Lavorare impasto in planetaria con foglia per 5-8 minuti. Far lievitare. Cuocere 10 minuti in forno caldo a 200 °C con umidità 100% poi a secco abbassando a 190 °C per altri 30 minuti (o da tarare in base a grandezza panini). Dosi per pizza (preparazione uguale al pane): 500 g mix, 480 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino.

Mix Pane e Pizza ai Semi - Le Farine di Nina Senza Glutine

€ 5,40

Semilavorato in polvere per prodotto da forno. SENZA GLUTINE INGREDIENTI Amido di mais, amido di riso, farina di miglio, addensanti: gomma di guar (E412), idrossi-propil-metilcellulosa (E464); fibra di psyllium, pasta acida di riso, proteine isolate di pisello, estratto di lievito, umidificante: sorbitolo (E420); enzima alimentare. LAVORAZIONE Preparazione per pane: 500 g mix, 470 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino. Lavorare impasto in planetaria con foglia per 5-8 minuti. Far lievitare. Cuocere 10 minuti in forno caldo a 200 °C con umidità 100% poi a secco abbassando a 190 °C per altri 30 minuti (o da tarare in base a grandezza panini). Dosi per pizza (preparazione uguale al pane): 500 g mix, 480 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino.

Farina di Segale R1

€ 3,00

100% Farine di Segale Ideale per pane e prodotti da forno

Farina di Grano Khorasan Kamut® Biologica

€ 5,00

Farina ottenuta dalla macinazione del grano Khorasan Kamut ®, una antica varietà di grano duro egiziano. Adatta a qualsiasi tipo di produzione, pane, pasta per pizza e prodotti da forno. Farina di media forza adatta a tutti quegli impasti che richiedono poche ore di lavorazione. Grano Khorasan Kamut® da agricoltura biologica NON UE.

Semola di Grano Duro Senatore Cappelli Bio

€ 3,00

Miscela di grano duro da agricoltura biologica ITALIA Adatta a qualsiasi tipo di produzione, pane, pasta per pizza e prodotti da forno. Farina di media forza adatta a tutti quegli impasti che richiedono poche ore di lavorazione. Le materie prime impiegate non sono di origine e/o composizione OGM Farina di grano duro ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri biologici, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità. Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.  

Le Farine di Campo con Zucca

€ 3,60

Semilavorato per pane con zucca Un pane gustoso e saporito, a base di zucca. Il latte al suo interno rende il prodotto soffice e quindi adatto per spuntini sfiziosi e nutrienti. Dona al prodotto finito un inconfondibile colore vivace e acceso, grazie alla zucca. Origine: Italia Ingredienti Olio di semi di girasole in polvere, farina di grano tenero tipo “0”, latte in polvere, burro in polvere, fruttosio, zucca in polvere (10%), glutine di frumento, curcuma (1,2%), destrosio, enzimi. Allergeni Può contenere tracce di soia, senape, sesamo, frutta a guscio, uova e lupini.

Le Farine di Campo al Cavolo Nero

€ 3,60

Semilavorato per pane e focacce al  cavolo nero Prodotto ottenuto da foglie di cavolo nero selezionate, lavate, tagliate, calibrate ed essicate Origine: Italia Ingredienti Farina di grano tenero tipo "1", Farina di grano tenero tipo "0", farina di riso, fumetto di mais, agenti lievitanti: pirofosfato acido di sodio (E450i), bicarbonato di sodio (E500ii); cavolo nero essiccato in pezzi (3%), fecola di patate, sale, coadiuvante tecnologico: biossido di silicio (E551). Allergeni Può contenere tracce di soia, senape, sedano, sesamo e frutta a guscio.

Le Farine di Campo al Radicchio Rosso di Treviso IGP

€ 3,60

Semilavorato per pane e focacce al radicchio rosso di Treviso IGP Prodotto ottenuto da foglie di radicchio rosso di Treviso selezionate, lavate, tagliate, calibrate ed essiccate. Origine: Italia Ingredienti Farina di grano tenero tipo "1", Farina di grano tenero tipo "0", farina di riso, fumetto di mais, agenti lievitanti: pirofosfato acido di sodio (E450i), bicarbonato di sodio (E500ii); radicchio rosso di Treviso IGP essiccato in pezzi (3%), fecola di patate, sale, coadiuvante tecnologico: biossido di silicio (E551). Allergeni Può contenere tracce di soia, senape, sedano, sesamo e frutta a guscio.