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Stampo da cottura per Ciambelle in carta

€ 1,22

Stampo da cottura per Ciambelle in carta di pura cellulosa in micronda, con esterno colore marrone e stampa floreale oro e interno colore ecrù siliconato, per 500 gr di prodotto. Lo stampo da forno monodose è una forma di cottura in carta progettata per la produzione di ciambelle, ma adatta anche ad altri tipi di impasti. La carta di pura cellulosa in micronda è resistente ai grassi alimentari e in grado di sopportare la cottura in forno fino a 220°C. Questa forma di cottura è riciclabile e, grazie alla particolare struttura autoportante, non necessita di essere inserita in stampi preformati di metallo. Il design elegante, marrone con stampa floreale oro, lo rende adatto alla presentazione del prodotto finito.  

FARINA DI GRANO TENERO TIPO “00” PER TUTTI GLI USI

€ 2,00

Farina di grano tenero tipo "00" . La Farina di Grano Tenero Tipo 00 Tutti gli Usi è ideale per le varie preparazioni di cucina. Ottima per pasta fresca, pizza, focacce, torte e biscotti. Per ottenere una maggiore croccantezza degli impasti salati, aggiungere a piacere una quantità di farina di grano duro. CONFEZIONE: 1KG ​​​​​​​Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali, OGM free.

Mix Colomba, Focaccia e Panettone

€ 5,00

Semilavorato ad uso professionale per la preparazione di colombe, focacce, panettoni e veneziane clean label. Confezione da 1 Kg. Ricetta: Primo impasto: Mix 1000 g, acqua 380 g, burro 200 g, tuorlo d’uovo 150 g, lievito di birra 3 g. Procedimento colomba: Impastare gli ingredienti, escluso il burro, fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Incorporare il burro e terminare di impastare. Far lievitare in cella di lievitazione a 27/30° C per 10/12 ore fino alla quadruplicazione del volume iniziale. Secondo impasto: Preimpasto 1733 g, mix 500 g, zucchero semolato 225 g, burro 300 g, tuorlo d’uovo 250 g, acqua 90 g, aromi q.b., uvetta e/o frutta candita 600 g. Procedimento colomba: Impastare il preimpasto e la farina con l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e asciutto. Aggiungere in sequenza (poco alla volta) tuorlo, zucchero, burro, aromi e frutta candita. La temperatura dell’impasto dovrà essere di 28° C circa. Lasciare riposare l’impasto per 45/60 minuti in cella a 30° C. spezzare l’impasto nel peso desiderato (per le colombe da 750 g spezzare pezzi da 700 g) e arrotondare. Tornire una prima volta e far riposare per 10 minuti. Dividere a metà i pezzi: con la prima metà formare le ali e riporle nei pirottini e con la seconda formare il corpo. Schiacciare leggermente e fare lievitare per 5/6 ore circa in cella a 30° C con umidita 80%. Togliere dalla cella 10 minuti prima di infornare in modo che si formi una sottile pelle. Guarnire con la glassa e le mandorle ed infornare.

Mix Pane e Pizza - Le Farine di Nina Senza Glutine

€ 5,40

Semilavorato in polvere per prodotto da forno. SENZA GLUTINE INGREDIENTI Amido di mais, semi di lino (10%), amido di riso, farina di miglio, semi di girasole (4%), addensanti: gomma di guar (E412), idrossi-propil-metilcellulosa (E464); fibra di psyllium, pasta acida di riso, proteine isolate di pisello, estratto di lievito, umidificante: sorbitolo (E420); enzima alimentare. LAVORAZIONE Preparazione per pane: 500 g mix, 470 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino. Lavorare impasto in planetaria con foglia per 5-8 minuti. Far lievitare. Cuocere 10 minuti in forno caldo a 200 °C con umidità 100% poi a secco abbassando a 190 °C per altri 30 minuti (o da tarare in base a grandezza panini). Dosi per pizza (preparazione uguale al pane): 500 g mix, 480 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino.

Mix Pane e Pizza ai Semi - Le Farine di Nina Senza Glutine

€ 5,40

Semilavorato in polvere per prodotto da forno. SENZA GLUTINE INGREDIENTI Amido di mais, amido di riso, farina di miglio, addensanti: gomma di guar (E412), idrossi-propil-metilcellulosa (E464); fibra di psyllium, pasta acida di riso, proteine isolate di pisello, estratto di lievito, umidificante: sorbitolo (E420); enzima alimentare. LAVORAZIONE Preparazione per pane: 500 g mix, 470 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino. Lavorare impasto in planetaria con foglia per 5-8 minuti. Far lievitare. Cuocere 10 minuti in forno caldo a 200 °C con umidità 100% poi a secco abbassando a 190 °C per altri 30 minuti (o da tarare in base a grandezza panini). Dosi per pizza (preparazione uguale al pane): 500 g mix, 480 g acqua, 15 g miele, 15 g olio, 7 g lievito di birra disidratato oppure 20 g fresco, 12,5 g sale fino.

Farina di Segale R1

€ 3,00

100% Farine di Segale Ideale per pane e prodotti da forno

Farina di Grano Khorasan Kamut® Biologica

€ 5,00

Farina ottenuta dalla macinazione del grano Khorasan Kamut ®, una antica varietà di grano duro egiziano. Adatta a qualsiasi tipo di produzione, pane, pasta per pizza e prodotti da forno. Farina di media forza adatta a tutti quegli impasti che richiedono poche ore di lavorazione. Grano Khorasan Kamut® da agricoltura biologica NON UE.

Semola di Grano Duro Senatore Cappelli Bio

€ 3,00

Miscela di grano duro da agricoltura biologica ITALIA Adatta a qualsiasi tipo di produzione, pane, pasta per pizza e prodotti da forno. Farina di media forza adatta a tutti quegli impasti che richiedono poche ore di lavorazione. Le materie prime impiegate non sono di origine e/o composizione OGM Farina di grano duro ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri biologici, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità. Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.  

Le Farine di Campo con Zucca

€ 3,60

Semilavorato per pane con zucca Un pane gustoso e saporito, a base di zucca. Il latte al suo interno rende il prodotto soffice e quindi adatto per spuntini sfiziosi e nutrienti. Dona al prodotto finito un inconfondibile colore vivace e acceso, grazie alla zucca. Origine: Italia Ingredienti Olio di semi di girasole in polvere, farina di grano tenero tipo “0”, latte in polvere, burro in polvere, fruttosio, zucca in polvere (10%), glutine di frumento, curcuma (1,2%), destrosio, enzimi. Allergeni Può contenere tracce di soia, senape, sesamo, frutta a guscio, uova e lupini.