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FARINA TIPO “1” ALLA BANANA

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo ‘1’ e banana disidratata Un abbinamento esotico, la delicatezza e la dolcezza della banana si sposano con la farina di tipo "1" per dare vita a dei prodotti che si prestano a svariate combinazioni, a partire dal classico cioccolato.   Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, banana disidratata 3%, aroma naturale.

FARINA TIPO "1" ALL' ARANCIA

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo 1 con arancia disidratata Un abbinamento in cui il profumo inconfondibile dell'arancia viene esaltato. Questo profumo dolce dalle note acidule, delizia autunnale, si sposa con la farina creando la base per impasti freschi e fraganti. ​ Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, arancia disidratata 2%, amido di mais, aroma naturale.

FARINA TIPO "1" ALL' ALBICOCCA

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo 1 con albicocca disidratata   Un abbinamento delicato ed unico che arricchisce il sapore dei vostri preparati; l'albicocca, frutto estivo e profumato, con il suo gusto unico dà un tocco raffinato e fresco alle vostr dolci preparazioni. Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, albicocca disidratata 2%, amido di mais, aroma naturale.

PERCIASACCHI

€ 5,40

Sfarinato di grano duro antico siciliano Macinato a pietra Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano duro italiano

MAIORCA

€ 4,80

Farina di grano tenero antico siciliano Macinata a pietra Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpe e pastelle, dolci, fritti (zeppole, frappe, etc.). ​​​​​​​Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffin, panettoni e colombe, ecc.), donando un tipico aroma al prodotto finale.  ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano tenero italiano.​​​​​​​

RUSSELLO

€ 4,80

Sfarinato di grano duro antico siciliano Macinato a pietra ​​​​​​​Farina adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (6 h) e di maturazione di circa 48h (a 3 - 4°C), con buona idratazione (circa il 60%). ​​​​​​​Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). ​​​​​​​ La farina può essere usata in purezza o miscelata con altri sfarinati: nel caso di miscele, la farina di Russello può essere usata, a seconda delle ricettazioni e dei gusti, in dosi dal 10 al 50%.​​​​​​​ ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano duro italiano.​​​​​​​

TIMILIA

€ 4,20

Sfarinato di grano duro antico siciliano Macinato a pietra Pane, pizza (in teglia o al piatto), prodotti da forno dolci (frolle) e salati (grissini). ​​​​​​​Farina adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (6 h) e di maturazione di circa 48 h (a 3-4°C), con buona idratazione (circa il 60%). Ideale per la preparazione di pane casereccio, come il pane tipo Castelvetrano (in dosi del 20% sulla miscela di farine), e prodotti da forno lievitati (pizza al piatto o in teglia, focacce). La farina può essere usata in purezza o miscelata con altri sfarinati: nel caso di miscele, la farina di Timilia può essere usata, a seconda delle ricettazioni e dei gusti, in dosi dal 10 al 50%. ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano duro italiano

ROBUSTUM®

€ 3,60

Farina di Grano Tenero Tipo "0" ​​​​​​​Farina di grano tenero tipo ‘0’ adatta a lunghe lievitazioni e a preparazioni quali croissant dolci e salati, brioche veneziane e molto altro. Perfetta se utilizzata in purezza o miscelata con altri prodotti della linea Le Farine di Leonardo®, la Robustum® sprigiona tutto il suo sapore e la sua forza sia nell’ambito della pasticceria che della panificazione. Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto es. cioccolato, miele, uvetta etc. Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa notevolmente in cottura per la capacità di trattenere l’anidride carbonica, senza collassare. Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali. Le materie prime impiegate non sono di origine e/o composizione OGM.

TENERUM®

€ 3,60

Farina di Grano Tenero Tipo "0" ​​​​​​​Farina di grano tenero tipo ‘0’ perfetta per la piccola pasticceria e per prodotti che non richiedano lunghe lievitazioni quali ad esempio plumcake e bigné. Si presta alla preparazione di impasti diretti, per ottenere biscotti, frolle e pan di spagna. La perfetta alleata per preparazioni che non necessitino di grande forza se usata da sola ed indispensabile per la creazione di miscele con le altre farine della linea Le Farine di Leonardo®. Gli utilizzi a cui si presta Tenerum® sono molteplici e non legati solamente all’ambito della pasticceria. Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali