Grani Antichi ed Autoctoni di Sicilia

MAIORCA

€ 3,40

Farina di grano tenero antico siciliano Macinata a pietra Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpe e pastelle, dolci, fritti (zeppole, frappe, etc.). ​​​​​​​Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffin, panettoni e colombe, ecc.), donando un tipico aroma al prodotto finale.  ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano tenero italiano.​​​​​​​

PERCIASACCHI

€ 3,60

Sfarinato di grano duro antico siciliano Macinato a pietra Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano duro italiano

PIEDIGROTTA

€ 2,50

Semola rimacinata di grano duro siciliano Ottima per la preparazione di pasta secca e fresca, da abbinare ai più svariati condimenti tipici della tradizione culinaria italiana. ​​​​​​​E’ adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12h) e medio - lunghi di maturazione (72h) a temperatura controllata (3-4°C). Miscelata con farine di grano tenero di forza è ottima per realizzare pizze al piatto più croccanti e saporite invece, miscelata con farina di antichi grani duri siciliani (Timilia, Russello, Perciasacchi) è adatta alla realizzazione di pani rustici e aromatici. ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano duro italiano

RUSSELLO

€ 3,60

Sfarinato di grano duro antico siciliano Macinato a pietra ​​​​​​​Farina adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (6 h) e di maturazione di circa 48h (a 3 - 4°C), con buona idratazione (circa il 60%). ​​​​​​​Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). ​​​​​​​ La farina può essere usata in purezza o miscelata con altri sfarinati: nel caso di miscele, la farina di Russello può essere usata, a seconda delle ricettazioni e dei gusti, in dosi dal 10 al 50%.​​​​​​​ ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano duro italiano.​​​​​​​

TIMILIA

€ 3,30

Sfarinato di grano duro antico siciliano Macinato a pietra Pane, pizza (in teglia o al piatto), prodotti da forno dolci (frolle) e salati (grissini). ​​​​​​​Farina adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (6 h) e di maturazione di circa 48 h (a 3-4°C), con buona idratazione (circa il 60%). Ideale per la preparazione di pane casereccio, come il pane tipo Castelvetrano (in dosi del 20% sulla miscela di farine), e prodotti da forno lievitati (pizza al piatto o in teglia, focacce). La farina può essere usata in purezza o miscelata con altri sfarinati: nel caso di miscele, la farina di Timilia può essere usata, a seconda delle ricettazioni e dei gusti, in dosi dal 10 al 50%. ​​​​​​​ Cereali impiegati 100% grano duro italiano