Negozio

24h

€ 1,20

Farina di grano tenero tipo “00” Indicata per la preparazione di impasti con metodo semidiretto e con metodo indiretto con maturazione delle palline in frigo a 2-4°C per 24-48 ore. Per pizze ancora più digeribili le palline possono essere conservate in frigo anche per 48-56 ore.   Ottima la tenuta dell’impasto durante la conservazione a basse temperature.  Farina proteica caratterizzata dall’elevato assorbimento e dal buon contenuto in glutine. ​​​​​​​Consente di ottenere pizze molto saporite dai bordi alti e dorati.  ​​​​​​​ Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali e/o europei e/o extra europei

5 CEREALI

€ 2,50

Semilavorato ad uso professionale per la preparazione di pane con cereali L’equilibrio dei 5 cereali (frumento, avena, farro, segale e riso) e dei semi (sesamo e girasole), per chi desidera alimentarsi in maniera completa. Adatto alla preparazione di impasti diretti a corta lievitazione per la realizzazione di panini caratterizzati da una crosta sottile e da una mollica soffice con alveolatura fine ed omogenea.​​​​​​​ ​​​​​​​ Ingredienti Sfarinati e fiocchi a base di cereali 90% (farina di grano tenero tipo “0”, fiocchi di avena, crusca tostata di grano tenero, farina integrale di farro, farina integrale di segale, farina di riso, farina di frumento maltato), semi di girasole, semi di sesamo, pasta acida di frumento essiccata, agente di trattamento della farina (acido L- ascorbico E300).

BISCOTTI E FROLLE

€ 2,97

Farina di grano tenero tipo "1" La Pietra del Piave® per Biscotti e Frolle è stata studiata principalmente per le preparazioni di pasticceria, ma non solo. Basi frolla, crostate, frollini, pasta brisée preparate con questa farina si contraddistinguono per il profumo intenso e per la consistenza croccante e friabile. ​​​​​​​Questa farina può anche essere adoperata in panificazione per la preparazione di grissini e crackers molto fragranti e gustosi.​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali, OGM free

CARYOPSIS®

€ 3,00

Farina Integrale di Grano Tenero ​​​​​​​Farina tutto corpo del grano, la più grande novità di tutta la linea Le Farine di Leonardo®. Una farina Prima Rottura naturalmente e completamente integrale ricca di profumo e gusto capace di prestarsi da sola o miscelata a moltissime preparazioni tutte ugualmente piene di sapore e dell’aroma particolare di frumento. I grani, sempre provenienti dall’Italia, sono una garanzia di sicurezza e qualità per un prodotto mai visto prima e capace di sorprendere per poliedricità e lavorabilità. ​​​​​​​Ideale per la preparazione della biga oppure in miscela con altre nostre farine per la produzione di prodotti forno ​​​​​​​Cereali impiegati 100% grani teneri nazionali

Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry

€ 140,00

Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione - arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio. Con questo sostanzioso volume, egli segna una nuova alba in pasticceria, concentrandosi su quell’ingrediente nobile che è la farina, per tracciare un’altra evoluzione, dimostrando che tutto è perfettibile. Dai lievitati da colazione alle varie sfoglie, cake, grandi lievitati, bigné e frollini, fritti dolci e salati, pani e focacce, e snack salati: da ogni ricetta nascono una o più versioni che “rivoluzionano” la prima, potenziando la ricchezza della cultura dolciaria contemporanea, con un chiaro messaggio: quando si conoscono a fondo gli ingredienti, tutto è possibile!

FARINA DI FARRO BIANCO

€ 3,93

Pasticceria salata e panificazione Le farine di farro si possono impiegare per la produzione di pane, pasta e prodotti da forno.​​​​​​​ ​​​​​​​ Ingredienti Farina di grano farro, acido ascorbico (E300).

FARINA DI FARRO INTEGRALE

€ 3,93

Pasticceria dolce, salata e panificazione Le farine di farro si possono impiegare per la produzione di pane, pasta e prodotti da forno. ​​​​​​​​​​​​​​Ingredienti 99,9 % Farina di grano farro spelta integrale e 0,1% Acido ascorbico(E300).

FARINA DI GRANO SARACENO

€ 4,00

Pasticceria e panificazione La farina di grano saraceno entra nella formulazione per la preparazione di pizzoccheri (prodotto tipico valtellinese), polenta, dolci, pane e crêpes. ​​​​​​​ ​​​​​​​Ingredienti 100% Farina di grano saraceno. Origine europea.

FARINA DI GRANOTURCO POLENTA BIANCA

€ 1,00

Farina di granoturco per polenta bianca   Farina per la preparazione di polenta bianca. ​​​​​​​Cereali impiegati Granoturco nazionale ed europeo.