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Farina di grano tenero tipo "1"

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SKU ALFGTPAN0053

Per un pane dal profumo inconfondibile, dal sapore delicato, con una colorazione ambrata uniforme e una mollica alveolata e leggera.

Ideale per la preparazione di ciabatte e zoccoletti.

• Preparazione di impasti con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto almeno per un 30% e conservata a 18°C/20°C per un tempo superiore alle 24 ore circa).
• Farina molto forte ottenuta a partire da una miscela di grani appositamente studiata per caratterizzare il prodotto finito.
• Particolarmente indicata per la preparazione di impasti idratati all’ 80% circa.
 


Cereali impiegati

Miscela di grani teneri americani, europei e canadesi, OGM free.

 

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1459 kJ - 344kcal
Grassi: 1,9 g
   >di cui saturi: 0,4 g
Carboidrati: 67,7 g
  >di cui zuccheri: 0,4 g
Fibre: 3,2 g
Proteine: 17,1 g
Sale: 0,06 g

Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%.

Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo.

Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.

Umidità max: 15,50 %
Ceneri: 0,80% s.s
Glutine: 14% s.s
 

DATI REOLOGICI

Alveogramma

W: 460 - 490
P / L: 0,50 - 0,60

 

Farinogramma

Stabilità:  15 min
Assorbimento: 58%