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SKU ALFGTPAS0097

Farina di grano tenero tipo “0”.

Ideale per focacce e altri lievitati, babà, savarin

Buon assorbimento.
Permette di ottenere prodotti finiti con alveolatura regolare e fine.
Supporta lunghe fermentazioni.
Preparazione di impasti con metodo diretto e di impasti con metodo indiretto.
 
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
​​​​​​​
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1457 kJ - 343kcal
Grassi: 1,5 g
   >di cui saturi: 0,3 g
Carboidrati: 67,2 g
  >di cui zuccheri: 0,3 g
Fibre: 2,6 g
​​​​​​​Proteine: 15,9 g
Sale: 0,05 g
Termine minimo di conservazione: 6 mesi.
Conservare in luogo fresco ed aerato (T < 20°C e U.R. < 65%). Richiesta la rimozione del cellophane protettivo.
Umidità max: 15,50 %
Ceneri tipo "0" max: 0,55% s.s
Glutine: 11,5% s.s


​​​​​​​DATI REOLOGICI

Alveogramma

​​​​​​​W: 350 - 380
P / L: 0,50 - 0,60

Farinogramma

Stabilità:  10 min
Assorbimento: 59%