Ideale per focacce e altri lievitati, babà, savarin
Buon assorbimento.
Permette di ottenere prodotti finiti con alveolatura regolare e fine.
Supporta lunghe fermentazioni.
Preparazione di impasti con metodo diretto e di impasti con metodo indiretto.
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1457 kJ - 343kcal Grassi: 1,5 g
>di cui saturi: 0,3 g Carboidrati: 67,2 g
>di cui zuccheri: 0,3 g Fibre: 2,6 g
Proteine: 15,9 g Sale: 0,05 g
Termine minimo di conservazione: 6 mesi.
Conservare in luogo fresco ed aerato (T < 20°C e U.R. < 65%). Richiesta la rimozione del cellophane protettivo.
Umidità max: 15,50 %
Ceneri tipo "0" max: 0,55% s.s
Glutine: 11,5% s.s
DATI REOLOGICI
Alveogramma
W: 350 - 380
P / L: 0,50 - 0,60
Farinogramma
Stabilità: 10 min Assorbimento: 59%
Puoi verificare allergeni e contaminazioni di questo prodotto scaricando la scheda tecnica.
Troverai inoltre tutte le informazioni tecniche.