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SKU ALFGTPAS0044

Farina di grano tenero tipo “0”.

Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto.
Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa notevolmente in cottura per la capacità di trattenere l’anidride carbonica, senza collassare.
Questa farina si presta alla preparazione di impasti con metodo diretto e indiretto che prevedono lunghe lievitazioni.
Può anche essere impiegata in percentuali variabili per rinforzare farine più deboli.
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Cereali impiegati

Miscela di grani teneri canadesi ed europei, OGM free.
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
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Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1457 kJ - 343kcal
Grassi: 1,5 g
   >di cui saturi: 0,3 g
Carboidrati: 67,2 g
  >di cui zuccheri: 0,3 g
Fibre: 2,6 g
​​​​​​​Proteine: 15,9 g
Sale: 0,05 g
Termine minimo di conservazione: 6 mesi.
Conservare in luogo fresco ed aerato (T < 20°C e U.R. < 65%). Richiesta la rimozione del cellophane protettivo.
Umidità max: 15,50 %
Ceneri tipo "0" max: 0,65% s.s
Ceneri tipo "00" max: 0,55% s.s
Glutine: 13% s.s


​​​​​​​DATI REOLOGICI

Alveogramma

​​​​​​​W: 420 - 440
P / L: 0,50 - 0,70

Farinogramma

Stabilità:  20 min
Assorbimento: 59%