Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto.
Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa notevolmente in cottura per la capacità di trattenere l’anidride carbonica, senza collassare.
Questa farina si presta alla preparazione di impasti con metodo diretto e indiretto che prevedono lunghe lievitazioni.
Può anche essere impiegata in percentuali variabili per rinforzare farine più deboli.
Cereali impiegati
Miscela di grani teneri canadesi ed europei, OGM free.
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1457 kJ - 343kcal Grassi: 1,5 g
>di cui saturi: 0,3 g Carboidrati: 67,2 g
>di cui zuccheri: 0,3 g Fibre: 2,6 g
Proteine: 15,9 g Sale: 0,05 g
Termine minimo di conservazione: 6 mesi.
Conservare in luogo fresco ed aerato (T < 20°C e U.R. < 65%). Richiesta la rimozione del cellophane protettivo.
Umidità max: 15,50 %
Ceneri tipo "0" max: 0,65% s.s
Ceneri tipo "00" max: 0,55% s.s Glutine: 13% s.s
DATI REOLOGICI
Alveogramma
W: 420 - 440
P / L: 0,50 - 0,70
Farinogramma
Stabilità: 20 min Assorbimento: 59%
Puoi verificare allergeni e contaminazioni di questo prodotto scaricando la scheda tecnica.
Troverai inoltre tutte le informazioni tecniche.