TREVISO

VENETA

€ 2,40

Farina di grano tenero tipo "0" . Specialità locali ​​​​​​​Farina con la capacità di inglobare i grassi velocemente. Impasto molto estensibile e facilmente laminabile, il prodotto che si forma ha una struttura sfogliata, friabile e regolare. ​​​​​​​Da utilizzare per la preparazione di impasti diretti impiegando lievito madre oppure lievito misto (lievito madre e lievito di birra).   Cereali impiegati Miscela di grani teneri - OGM free.

SUPER

€ 2,04

Farina di grano tenero tipo "0" . Tartarughe, maggiolini, biove, ciabatte, mantovane. Farina con un contenuto in glutine medio alto e buona capacità di assorbimento dei liquidi.  Da impiegarsi per la preparazione di impasti con metodo diretti e metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per almeno un 30% e conservata a 18-20°C per 18-20 ore circa).  I prodotti finiti presentano un buon sviluppo ed alveolatura regolare di media grandezza. ​​​​​​​ Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali, europei e canadesi, OGM free.

PIAVE

€ 2,40

Farina di grano tenero tipo "0" . Questa farina si presta alla preparazione di impasti con metodo diretto e rinfreschi di biga/poolish. Consente di ottenere impasti elastici e facilmente lavorabili in breve tempo. Particolarmente indicato per pani morbidi e ben sviluppati, dalla crosta sottile e dall’alveolatura fine ed uniforme (bocconcini, pane al latte, pane all’olio, focacce). ​​​​​​​ Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali ed europei, OGM free.

MANITOBA

€ 2,40

Farina di grano tenero tipo "0" . Ciabatte, zoccoletti, pugliesi Farina forte con elevato contenuto proteico e ottima capacità di assorbimento. Ideale per la preparazione di impasti con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto almeno per un 30% e conservata a 18-20°C per 24-26 ore circa) e per rinfresco del lievito madre. Indicata per tagliare farina più deboli. ​​​​​​​Prodotti finitit con alveolatura grande e regolare. ​​​​​​​ Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali e/o europei e/o extra europei.