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SKU ALFGTPIZ0008

Farina di grano tenero tipo "00"

Formato di vendita: 5 Kg

Preparazione di impasti con metodo diretto con tempi di lievitazione di 6-8 ore a temperatura ambiente.

Permette la formazione di un impasto liscio ed omogeneo in breve tempo.

Profumo intenso del prodotto finito ed un impasto estensibile e facilmente lavorabile.

Per pizze classiche, pizza napoletana tradizionale, pizze in teglia, pizze al trancio e focacce soffici.


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Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali e/o europei e/o extra europei

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
​​​​​​​
​​​​​​​Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, di colore bianco con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1457 kJ - 343kcal
Grassi: 1,5g
   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 67,2g
  >di cui zuccheri: 0,3g
Fibre: 2,6g
Proteine: 12g
Sale: 0,05g
 
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max:  15,50%
Ceneri max:  0,55% s.s
Glutine:  9,50% s.s


​​​​​​​DATI REOLOGICI

​​​Alveogramma

W:  250 - 270
P/L: 0,50 - 0,60

Farinogramma

Assorbimento:  55%
Stabilità:  9 min.