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SKU ALFGTPIZ0016

Farina di grano tenero tipo “00”

Indicata per la preparazione di impasti con metodo semidiretto e con metodo indiretto con maturazione delle palline in frigo a 2-4°C per 24-48 ore.

Per pizze ancora più digeribili le palline possono essere conservate in frigo anche per 48-56 ore.  

Ottima la tenuta dell’impasto durante la conservazione a basse temperature. 

Farina proteica caratterizzata dall’elevato assorbimento e dal buon contenuto in glutine.

​​​​​​​Consente di ottenere pizze molto saporite dai bordi alti e dorati. 

​​​​​​​

Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali e/o europei e/o extra europei

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.


Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Farina con aggiunta di glutine. 

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, di colore bianco con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1457 kJ - 343kcal
Grassi: 1,5g
   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 67,2g
  >di cui zuccheri: 0,3g
Fibre: 2,6g
Proteine: 16,55g
Sale: 0,05g


​​​​​​​​​​​​​​
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max:  15,50%
Ceneri max:  0,55% s.s
Glutine:  12,00% s.s


​​​​​​​DATI REOLOGICI

​​​Alveogramma

W:  360 - 380
P/L: 0,50 - 0,60

Farinogramma

Assorbimento:  58%
Stabilità:  17 min.