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SKU ALFGTPIZ0012

Farina di grano tenero tipo "00"

Indicata per la preparazione di impasti con metodo semidiretto e di impasti con metodo indiretto.

Per entrambe le tipologie di impasti si consiglia la maturazione delle palline in frigo a 2-4°C per almeno 24-48 ore. 

Farina equilibrata con buon assorbimento e ottima estensibilità dell’impasto.​​​​​​​

​​​​​​​

Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali e/o europei e/o extra europei

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.


Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Prodotta con aggiunta di glutine. 

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, di colore bianco con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1457 kJ - 343kcal
Grassi: 1,5g
   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 67,2g
  >di cui zuccheri: 0,3g
Fibre: 2,6g
Proteine: 14g
Sale: 0,05g
 
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max:  15,50%
Ceneri max:  0,55% s.s
Glutine:  10,00% s.s


​​​​​​​DATI REOLOGICI

​​​Alveogramma

W:  280 - 320
P/L: 0,50 - 0,60

Farinogramma

Assorbimento:  56%
Stabilità:  12 min.