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SKU ALSGDRIM0004

Semola rimacinata di grano duro

Può essere impiegata per la preparazione di pane sia con metodo diretto che con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto almeno al 30% e conservata a 18-20°C per 18 ore circa). 

Il pane che si ottene presenta le seguenti caratteristiche: crosta croccante e dorata, mollica soffice con alveolatura grande e regolare.​​​​​​​

​​​​​​​

Cereali impiegati

Miscela di grani duri nazionali e/o europei e/o extra europei

Semola di grano duro, il prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.

Il prodotto si presenta scorrevole, di colore giallo, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1479kJ – 349kcal
Grassi: 1,5g
   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 70,1g
  >di cui zuccheri: 1g
Fibre: 3,5g
Proteine: 13,0g
Sale: 0,05g
 
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max:  15,50%
Ceneri max:  0,90% s.s
Colore (+b Minolta) min:  20


​​​​​​​DATI REOLOGICI

​​​Alveogramma

W:  230 - 260
P/L: 1,50 - 2,00

Farinogramma

Assorbimento:  57%
Stabilità:  4 min