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INTEGRALE

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SKU ALFGTMAC0020

Farina di grano tenero tipo “Integrale”

La Pietra del Piave® INTEGRALE è un prodotto molto versatile, perfetto per la realizzazione di diverse tipologie di impasti, impiegando sia un metodo diretto che indiretto. 

Si possono ottenere pani dalla crosta dorata e dall’alveolatura regolare, pizze croccanti e digeribili e prodotti di pasticceria ben sviluppati e soffici. 

Ottimi risultati se utilizzata con il lievito madre. ​​​​​​​
 

Cereali impiegati

 ​​​​​​​Le materie prime impiegate non sono di origine e/o composizione OGM
Farina di grano tenero INTEGRALE ottenuta dalla macinazione lenta a pietra e conseguente abburattamento (in piccola parte) di grani teneri, liberati, dalle sostanze estranee e dalle impurità. Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Farina che contiene acido ascorbico (E300)

Il prodotto si presenta di aspetto polverulento, di colore bianco, ricco di parti cruscali, con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1396 kJ - 330kcal
Grassi: 1,5g
   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 59,9g
  >di cui zuccheri: 0,2g
Fibre: 9,0g
Proteine: 14,7g
Sale: 0,07g
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max:  15,50%
Ceneri max:  1,70%s.s - min 1,30%s.s
Glutine:  11,00% s.s


DATI REOLOGICI

​​​
​​​​​​​Alveogramma

W:  320 - 350
P/L: 0,60 - 0,70

Farinogramma

Assorbimento:  58%
Stabilità:  13 min.