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SKU ALFGTPAN0097

Farina di grano tenero tipo "0" .
Tartarughe, maggiolini, biove, ciabatte, mantovane.

Farina con un contenuto in glutine medio alto e buona capacità di assorbimento dei liquidi. 

Da impiegarsi per la preparazione di impasti con metodo diretti e metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per almeno un 30% e conservata a 18-20°C per 18-20 ore circa). 

​​​​​​​I prodotti finiti presentano un buon sviluppo ed alveolatura regolare di media grandezza.
​​​​​​​

Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali, europei e canadesi, OGM free.

​​​​​​Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, di colore bianco con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1475 kJ - 348kcal
Grassi: 1,4g
   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 66,3g
  >di cui zuccheri: 0,2g
Fibre: 3,0g
Proteine: 14,25g
Sale: 0,02g
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi. 
Umidità max:  15,50%
Ceneri max:  0,65% s.s
Glutine:  11,50% s.s


DATI REOLOGICI

​​​
​​​​​​​Alveogramma

W:  330 - 350
P/L: 0,50 - 0,60

Farinogramma

Assorbimento:  55%
Stabilità:  8 min.