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SKU ALFGTPAN0020

Farina di grano tenero tipo "0" .

Questa farina si presta alla preparazione di impasti con metodo diretto e rinfreschi di biga/poolish.

Consente di ottenere impasti elastici e facilmente lavorabili in breve tempo.

Particolarmente indicato per pani morbidi e ben sviluppati, dalla crosta sottile e dall’alveolatura fine ed uniforme (bocconcini, pane al latte, pane all’olio, focacce).
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Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali ed europei, OGM free.

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.


Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Prodotto che contiene acido ascorbico.

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, di colore bianco con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Grassi: 1,4g
   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 66,3g
  >di cui zuccheri: 0,2g
Fibre: 3,0g
Proteine: 12,8g
Sale: 0,02g
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max:  15,50%
Ceneri max:  0,65% s.s
Glutine:  9,00% s.s


DATI REOLOGICI


​​​​​​​Alveogramma

W:  240 - 260
P/L: 0,50 - 0,60

Farinogramma

Assorbimento:  55%
Stabilità:  5 min.