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FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO

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SKU ALFGTPAN0049

Farina integrale di grano tenero.
Pane rustico

Preparazione di impasti con metodo diretto e con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo di 10-12 ore circa). 

Farina che deriva dalla macinazione dell’intero chicco di grano e si presenta perciò più scura e più ricca di fibra, vitamine e Sali minerali. 

Si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza e regolare e profumo intenso.​​​​​​​

 

Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali, europei e/o extra europei.

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.


Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Contiene acido ascorbico(E300) e aggiunta di glutine. 

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, ricco di tonalità cruscali tipiche del prodotto stesso, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1385 kJ - 327kcal
Grassi: 1,3g
​​​​​​​   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 59,5g
  >di cui zuccheri: 0,2g
Fibre: 9,4g
Proteine: 14,7g
Sale: 0,01g
​​​​​​​
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max:  15,50%
Ceneri max: 1,70% s.s - min 1,30% s.s
Glutine:  10,50% s.s


DATI REOLOGICI

Alveogramma

W: 300 - 330
P/L:  0,60 - 0,70

Farinogramma

Assorbimento:  58%
​​​​​​​Stabilità:  9 min.