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VENETA

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SKU ALFGTPAN0085

Farina di grano tenero tipo "0" .
Specialità locali

​​​​​​​Farina con la capacità di inglobare i grassi velocemente.

Impasto molto estensibile e facilmente laminabile, il prodotto che si forma ha una struttura sfogliata, friabile e regolare.

​​​​​​​Da utilizzare per la preparazione di impasti diretti impiegando lievito madre oppure lievito misto (lievito madre e lievito di birra).

 

Cereali impiegati

Miscela di grani teneri coltivati nella regione del Veneto, OGM free.

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.


Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Contiene acido ascorbico. 

Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, di colore bianco con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1475 kJ - 348kcal
Grassi: 1,4g
​​​​​​​   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 66,3g
  >di cui zuccheri: 0,2g
Fibre: 3,0g
Proteine: 13,3g
Sale: 0,02g
​​​​​​​
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi.
Umidità max: 15,50%
Ceneri: max 0,65% s.s
Glutine: min 10,50% s.s


​​​​​​​DATI REOLOGICI

Alveogramma

W:  300 - 320
P/L:  0,60 - 0,70

Farinogramma

Assorbimento:  56%
Stabilità:  10 min.

Amilogramma

Punto massimo di gelatinizzazione min.:  800 / 1200