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SKU ALFGTPAN0112

Farina di grano tenero tipo "0" .
Ciabatte, zoccoletti, pugliesi

Farina forte con elevato contenuto proteico e ottima capacità di assorbimento.

Ideale per la preparazione di impasti con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto almeno per
un 30% e conservata a 18-20°C per 24-26 ore circa) e per rinfresco del lievito madre.

Indicata per tagliare farina più deboli.

​​​​​​​Prodotti finitit con alveolatura grande e regolare.
​​​​​​​

Cereali impiegati

Miscela di grani teneri nazionali e/o europei e/o extra europei.

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.


Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi. Contiene glutine aggiunto e acido ascorbico. 

​​​​​​​Il prodotto si presenta di aspetto impalpabile, polverulento, di colore bianco con assenza di tonalità estranee, esente da odori sgradevoli (rancido, acido, stantio, muffa), dal sapore proprio e gradevole e privo di alterazioni, adulterazioni, sofisticazioni e contaminazioni da parassiti animali o vegetali.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1475 KJ - 348 Kcal
Grassi: 1,4g
​​​​​​​   >di cui saturi: 0,3g
Carboidrati: 66,3g
  >di cui zuccheri: 0,2g
Fibre: 3,0g
Proteine: 16,0g
Sale: 0,02g
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C e con una umidità relativa <65%. Per prodotto consegnato in bancali: rimuovere il cellophane protettivo. Il termine minimo di conservazione è di 12 mesi. 
Umidità max: 15,50 %
Glutine:  13,50 %s.s
Ceneri max:  0,65 %s.s


DATI REOLOGICI


​​​​​​​Alveogramma

W:  400 - 420
P/L:  0,60 - 0,70

Farinogramma

Assorbimento:  60%
Stabilità:  17 min