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ALFARFGA0003
Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate).
Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 6h) e buona idratazione (55%).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.