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Mercoledì 13/11
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ALFARFGA0009
Pane, pizza (in teglia o al piatto), prodotti da forno dolci (frolle) e salati (grissini).
Farina adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (6 h) e di maturazione di circa 48 h (a 3-4°C), con buona idratazione (circa il 60%).
Ideale per la preparazione di pane casereccio, come il pane tipo Castelvetrano (in dosi del 20% sulla miscela di farine), e prodotti da forno lievitati (pizza al piatto o in teglia, focacce).
La farina può essere usata in purezza o miscelata con altri sfarinati: nel caso di miscele, la farina di Timilia può essere usata, a seconda delle ricettazioni e dei gusti, in dosi dal 10 al 50%.
Farina di antico grano duro siciliano, dal colore beige intenso, con puntinature scure riconducibili alla presenza del germe; sentori di frutta secca, riscontrabili anche nei prodotti finiti cotti; granulometria irregolare, tipica degli sfarinati a pietra naturale.
Il presente prodotto deve essere conservato in un luogo fresco ed areato ad una temperatura inferiore a 20°C, preferibilmente lontano da fonti di calore.
Il termine minimo di conservazione è di 6 mesi.
