CARYOPSIS®

€ 3,60

Farina Integrale di Grano Tenero ​​​​​​​Farina tutto corpo del grano, la più grande novità di tutta la linea Le Farine di Leonardo®. Una farina Prima Rottura naturalmente e completamente integrale ricca di profumo e gusto capace di prestarsi da sola o miscelata a moltissime preparazioni tutte ugualmente piene di sapore e dell’aroma particolare di frumento. I grani, sempre provenienti dall’Italia, sono una garanzia di sicurezza e qualità per un prodotto mai visto prima e capace di sorprendere per poliedricità e lavorabilità. ​​​​​​​Ideale per la preparazione della biga oppure in miscela con altre nostre farine per la produzione di prodotti forno ​​​​​​​Cereali impiegati 100% grani teneri nazionali

INTEGRUM®

€ 3,60

Farina Integrale di Grano Tenero ​​​​​​​Farina integrale di grano tenero non ricostruita, ma soltanto spazzolata e senza aggiunte di crusca. Una farina ricca di gusto ed ideale per numerose preparazioni, da sola o miscelata. La farina Integrum® abbina tutto il benessere di un prodotto completamente integrale di alta qualità ad una versatilità incredibile rispetto alle classiche farine integrali in commercio. Un gusto pieno e una lavorabilità unica per la creazione di numerose preparazioni. ​​​​​​​Preparazione di impasti con metodo diretto e con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo di 10-12 ore circa). Si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza e regolare e profumo intenso. Cereali impiegati 100% grani teneri nazionali

TENERUM®

€ 3,60

Farina di Grano Tenero Tipo "0" ​​​​​​​Farina di grano tenero tipo ‘0’ perfetta per la piccola pasticceria e per prodotti che non richiedano lunghe lievitazioni quali ad esempio plumcake e bigné. Si presta alla preparazione di impasti diretti, per ottenere biscotti, frolle e pan di spagna. La perfetta alleata per preparazioni che non necessitino di grande forza se usata da sola ed indispensabile per la creazione di miscele con le altre farine della linea Le Farine di Leonardo®. Gli utilizzi a cui si presta Tenerum® sono molteplici e non legati solamente all’ambito della pasticceria. Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali

ROBUSTUM®

€ 3,60

Farina di Grano Tenero Tipo "0" ​​​​​​​Farina di grano tenero tipo ‘0’ adatta a lunghe lievitazioni e a preparazioni quali croissant dolci e salati, brioche veneziane e molto altro. Perfetta se utilizzata in purezza o miscelata con altri prodotti della linea Le Farine di Leonardo®, la Robustum® sprigiona tutto il suo sapore e la sua forza sia nell’ambito della pasticceria che della panificazione. Farina di forza con ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere all’aggiunta di altri ingredienti all’impasto es. cioccolato, miele, uvetta etc. Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa notevolmente in cottura per la capacità di trattenere l’anidride carbonica, senza collassare. Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali. Le materie prime impiegate non sono di origine e/o composizione OGM.

FARINA TIPO "1" ALL' ALBICOCCA

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo 1 con albicocca disidratata   Un abbinamento delicato ed unico che arricchisce il sapore dei vostri preparati; l'albicocca, frutto estivo e profumato, con il suo gusto unico dà un tocco raffinato e fresco alle vostr dolci preparazioni. Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, albicocca disidratata 2%, amido di mais, aroma naturale.

FARINA TIPO "1" ALL' ARANCIA

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo 1 con arancia disidratata Un abbinamento in cui il profumo inconfondibile dell'arancia viene esaltato. Questo profumo dolce dalle note acidule, delizia autunnale, si sposa con la farina creando la base per impasti freschi e fraganti. ​ Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, arancia disidratata 2%, amido di mais, aroma naturale.

FARINA TIPO “1” ALLA BANANA

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo ‘1’ e banana disidratata Un abbinamento esotico, la delicatezza e la dolcezza della banana si sposano con la farina di tipo "1" per dare vita a dei prodotti che si prestano a svariate combinazioni, a partire dal classico cioccolato.   Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, banana disidratata 3%, aroma naturale.

FARINA TIPO “1” ALLA FRAGOLA

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo ‘1’ e fragola Un abbinamento vincente che richiama la primavera. La fragola arricchisce la farina con il suo dolce profumo, donando alle vostre dolci preparazioni una fraganza delicata e inconfondibile. Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, fragola disidratata 2%, amido di mais, aroma naturale.

FARINA TIPO "1" AL LAMPONE

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo ‘1’ e lampone ​​​ Un abbinamento dal gusto pieno e fresco, la farina di tipo "1" incontra il lampone, frutto dal sapore intenso e leggermente acidulo che raccoglie in sé il calore del sole estivo.   Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, lampone disidratato 2% , amido di mais, aroma naturale.

FARINA TIPO "1" AL LIMONE

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo ‘1’ e limone Un abbinamento fresco ed aromatico per dare un tocco in più a tutte le preparazioni di piccola pasticceria. Il sapore agrumato del limone trova nella farina tipo “1” un alleato corposo che ne esalta l’aroma e il profumo. Ingredienti Farina di grano tenero tipo '1', limone desidratato 1%, amido di frumento, aroma naturale

FARINA TIPO "1" AL MIRTILLO

€ 6,60

Preparato per prodotti dolciari a base di farina di grano tenero tipo 1 con mirtillo disidratato Un abbinamento aromatico che esalta le note tipiche del mirtillo dal gusto dolce ed acidulo.  In particolare questo preparato, dà la possibilità di creare accostamenti inusuali, regalando un profumo che evoca le note tipiche dei frutti di bosco. Ingredienti Farina di grano tenero tipo “1”, mirtillo disidratato 3%, amido di mais, aroma naturale.

PANE E LIEVITATI

€ 3,60

Farina di grano tenero tipo "1" La Pietra del Piave® per Pane e Lievitati è un prodotto molto versatile, perfetto per la realizzazione di diverse tipologie di impasti, impiegando sia un metodo diretto che indiretto. Si possono ottenere pani dalla crosta dorata e dall’alveolatura regolare, pizze croccanti e digeribili e prodotti di pasticceria ben sviluppati e soffici. ​​​​​​​Ottimi risultati se utilizzata con il lievito madre.​​​​​​​ ​​​​​​​ Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali, OGM free

PIZZE E FOCACCE

€ 3,60

Farina di grano tenero tipo "1" La Pietra del Piave® per Pizze e Focacce è una farina che consente di ottenere impasti estensibili e facilmente lavorabili, con buona capacità di assorbire i liquidi. Farina adatta alla preparazione di impasti diretti e semidiretti. ​​​​​​​Si ottengono pizze e focacce molto saporite, che si caratterizzano per la pasta morbida e la digeribilità della stessa. ​​​​​​​ Cereali impiegati Miscela di grani teneri nazionali, OGM free.

Mais Rosso di "San Martino"

€ 3,00

La farina di mais rosso di “San Martino” è coltivata e macinata a pietra in un antico mulino Veneto. Questa tipologia di mais ha un gusto unico, intenso e deciso. Ideale per la preparazione di polente dall’inimitabile colorazione rossastra che rende il prodotto finale caratterizzato da profumi rustici e dall’aspetto decisamente ricercato.  Formato da 500 gr. Dosi consigliate per l'utilizzo Dosi per 8 persone:  500g di farina di granoturco  2 litri di acqua, 1 cucchiaio di sale grosso. Dosi per 4 persone:  250g di farina di granoturco   1 litro di acqua, ½ cucchiaio di sale grosso Dosi per 2 persone:   3 bicchieri di acqua, 1 bicchiere di farina di granoturco,1 cucchiaino di sale.   

Mais Giallo del Zergognello

€ 3,00

La farina di mais giallo del Zergognello è coltivata e macinata a pietra in un antico mulino in Veneto. Questa tipologia di polenta, in base alla varietà utilizzata, è ricca di crusca che ne determina anche il caratteristico colore che comprende diversi toni di giallo e marrone, donandole intensi profumi rustici.  Formato da 500 gr. Dosi consigliate per l'utilizzo Dosi per 8 persone:  500g di farina di granoturco  2 litri di acqua, 1 cucchiaio di sale grosso. Dosi per 4 persone:  250g di farina di granoturco   1 litro di acqua, ½ cucchiaio di sale grosso Dosi per 2 persone:   3 bicchieri di acqua, 1 bicchiere di farina di granoturco,1 cucchiaino di sale.